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公司成功举办第四届厨师技能比武大赛
时间:2019-05-24点击量:995 单位:综合管理部 作者:高美琴 文章字符数: 792 分享到:

5月24日,公司第四届厨师技能比武大赛在餐饮中心成功举办,本次比赛由综合管理部主办,综合管理部部长折荣强、副部长刘永田,各分、子公司职工代表现场观摩并担任评委,来自六家餐饮公司共10名厨师参加了比赛。

本次比赛包括刀工展示和菜品烹饪环节。在刀工展示环节,每位参赛厨师必须在规定时间内完成“蓑衣黄瓜”的切配,要求切片连续、均匀,在保证黄瓜完整的同时延展性越强越好。烹饪环节选手们必须在规定时间完成三道菜品的制作,除了一道指定菜品,还有一道创意菜品和自选菜品。创意菜品要求选手必须以茄子为主料,不限做法,尽可能进行创新;自选菜品则给了选手更大的发挥空间,选手可以根据自己的特长,任意制作一道可以体现自己最高水平的菜品。

首先是刀工展示环节,随着主持人一声令下,比赛正式开始。只见参赛厨师们纷纷摆开架势,刀与砧板的碰撞立刻谱成了一个个连续自然、节奏美妙的音符,在厨师们娴熟的刀法下黄瓜逐渐显露出整齐的纹理脉络,9号选手仅用时37秒,一根纹路整齐的“蓑衣黄瓜”就成型了,赢得了在场评委的连声赞叹。随后的烹饪环节则更具观赏性,此次比赛改变了以往赛制指定菜品的局限性,让厨师有了更多展现自我的机会,除了能看到选手们熟练的翻炒烹饪基本功,还看到了更多的菜品创意,选手们制作的田园时蔬做法新颖,观赏性强;鱼香茄荷寓意美好,好吃又好看;创新性强,色香味俱全;手掌招待菜用料简单,创意独特,体现了本地菜品的特色……评委们纷纷表示此次比赛的菜品让人大开眼界,既饱了口福又饱了眼福,体现了厨师们的高超的综合厨艺。根据评委的综合评比,来自二楼餐厅的9号选手申兵兵获得比赛第一名。

此次厨师技能比武现场还设置了糕点制作展示区,糕点师现场制作糕点、饮品,设计的鸟语花香、小桥流水的作品惟妙惟肖,得到了现场观众的喜爱和称赞。

一年一度的厨师技能比武是公司餐饮管理的优良传统,也是餐饮管理的创新,通过比赛为厨师们展现自我、切磋技艺、沟通交流提供了平台,为进一步增进公司员工、餐饮管理人员及厨师间沟通交流,提升厨师队伍的整体业务技能水平和餐饮服务质量起到了积极的推动作用。

编辑:李建军