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食鸡的故事

时间:2017-05-18 22:50来源:杨希雪官网 点击:

 

  年夜劏鸡大小忙,

  祭祖酬神及五方,

  孩童望食剦鸡腿

  日久天長望断肠!

  说到食鸡的往事, 一个”难” 字,现代人很难相信其有多难, 也很难想像其难在十麼地方. 同样亠个故事, 跟我的仔孙讲他们也不会相信! 因為這些年青人一出生就有牛奶饮, 有饭食, 有魚有鸡有猪有牛肉, 他们都未挨过饿, 自然不能体会饿肚的难堪滋味. 况且他们長大之后, 又从事飲食行业, 每天都接触着大量肉食, 怎庅都沒有兴趣听我讲这个食鸡难的故事! 时代进步了, 生活改善了, 都是好事, 明白前人的艰苦岁月, 未偿对年青的现代人没有好处! 最低限度让他们懂得不轻易浪费食物!

  我今年83岁了, 生于抗日战争年代, 而且生于山穹水尽的山区, 无马路,担坦抬抬, 远离市場, 无 买亦无卖的自然经济模式. 世世代代都依附于土地的耕作.正是:

  一日三歺田里出,儿孙世代不离巢. ‧

  又如:

  山区偏还缺交通,人力担抬步履重,耸有金山銀矿在,市场遥隔叫人穹.

  犮展必先通道路,物资进岀利成双,引来科技群山活,经济腾飞百业隆!

  在那个落后而且封閉的偏远山区生活的人, 基本是靠山食山, 靠水食水, 无市場亦无买卖, 除了食盐要到外面买(也有担上门卖的) 之外, 一切衣着鞋冒, 都靠自己, 由种棉麻到织布裁缝都得自家动手去做. 所谓的男耕女织, 一天到晚, 日出而作, 日入而息. 正是” 晨兴理荒穢, 戴月荷锄归. 这些形容仅是指室外农耕种植而已.但晚上也有很多事要做, 一头家务, 纺纱织布, 缝缝補補都得在晚上, 并且得在那微弱的竹篱火光下进行,十分不方便.

  一家人自養禽畜己成為农民之必需. 养牛是為了犂田做动力, 养猪是為了残羹剰饭不浪费之外, 猪糞可作肥田料, 过肥年有猪肉可食. 養狗為了看门. 养毋鸭是為了生蛋之外, 可以為水田除虫除田蠏. 養猫為了捉鼠. 各有不同功能. 而养鸡嘛! 很大程度期望过年有鸡酬神, 孩子望在过年时能食到剦鸡蹆呢! 大件事也!

  為了说个明白, 我得来个详尽地说个清楚:

  没有鸡卖, 人家有鸡都不愿卖, 卖了自己没有鸡过年了!

  很远的某地方有市集, 但无纸幣或白银, 必要用肩挑担一两斗谷去卖才有銭买, 而且路程三四十里, 还得翻山越嶺, 我宁愿不食鸡了!

  家家自养母鸡以生蛋,用鸡蛋以孵小鸡, 由小鸡养成大鸡, 再剦鸡, 一直养到过年, 时间漫長, 有时还要隔年才能用.

  养一只毋鸡还得养一公鸡, 用以配种之用. 但很多人家不愿意养公鸡, 一条村十几家人才养一公鸡, 必要时借用来配种, 天天去借别人的公鸡来配种,确实很烦, 但都是无奈!

  当母鸡连生十五或十六只蛋之后, 由于自然生理因素, 鸡身一发热, 进行本能的孵化程序, 全身坐在鸡蛋上, 双冀下垂以保温. 母鸡整天整夜都不离开, 直至小鸡破壳出世. 其中或有一至兩只是孵不出小鸡的盲蛋, 亦都是常见的事, 很难有百分之一百的成活率!

  小鸡破壳出生之后, 大都很快行走, 到处觅食, 母為领着小鸡们隨便在屋前晒谷场地, 快乐他玩耐, 快乐地觅食. 可是大自然是无情的, 玩得正是快乐的合家欢聚时刻, 谁也不会预料到从天上突然而降的麻鹰, 残酷地把小鸡抓走了, 虽有母鸡和公鸡的极力掩护和搏斗, 但往往敌不过麻鹰的利嘴和利抓, 每次受袭都难免损失, 余下十只上下, 逐步長大, 觅食的笵囲也会逐步扩大到周囲的农田去, 怎知又会遇上另一种杀手----狐狸. 狐狸是喜欢偷鸡的, 农家对狐狸的出没无常, 实在也毫无办法, 眼巴巴看着鸡群的数目減少, 也祗能向天骂娘了! 自由放養的话鸡, 也到处寻找食物的, 尤其是昆虫蚂蚁蚯蚓之类. 农村的糞坑或露天化糞池又隨处都在, 那里虫也很多, 為了贪食一条屎坑虫而误沉糞坑者时常有之, 幸运的时候因為鸡叫声音而被人救起來, 不幸的叫也无人听到, 终于没顶下沉而喪命. 当小公鸡初试啼声了, 主人為了过年有剦鸡拜神, 即剦鸡佬上门剦鸡. 而剦鸡是一门大手朮, 主人為了食剦鸡肉, 不惜将那小生命当儿戲, 风險是很大的, 伤口发炎涨气而喪命者时有发生. 到了十月禾米熟了, 按农村规距,所有鸡鸭都是要回笼的, 否则格殺不论! 这时从新点算一下回笼鸡的数目, 所剩是有限的, 其中两只可能是雌鸡, 要留一只作母鸡, 是有这个可能的. 而剦鸡的数目也很难超过三只. 这样年晚酬神, 劏两只剦鸡算是幸运的了, 年初二开年拜神又劏剦鸡一只, 再没有了, 新的一年又得从鸡蛋算起了, 周而复始, 家家如是, 很难有所例外!

  至于拜了各方神佛之后的剦鸡怎庅食呢, 这又是另外一个故事: ,请看下回分解:

  首先家长操刀, 任他(她) 處置, 任何人都不会提出異议! 切下来的鸡胸肉, 大多用作新媳妇于年初四回娘家作手信之用; 两只鸡大腿则分给最小的两个小男孩, 鸡翼肶则分给最小的两个小女孩; 余下的有鸡头鸡頸鸡背鸡尾, 则由成人一家分享, 互相勸食, 还得说上与新年有关的好意头佳话: 如勸人食件鸡头时, 往往给最大的食, 你是帶头人, 应该食件鸡头, 最小的一位食件鸡尾, 祝福做事有头有尾, 由头好到尾! 某嫂你睥气好该食件鸡颈, 以表彰你好颈嘛!------- 基本是仅品嚐到少少鸡味, 什庅鸡肉都食不到. 尤其十多二十人的大家庭, 且三代或四代同堂的家庭, 过年食鸡怎庅食, 确实很费思量, 但在我的记忆中, 我们家中每位成员都很安份! 不会产生怨言! 正所谓

  年年难过年年过!

  日日平安日日安!

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